FBSK:n aktiivijäsentesti Turun Ammatti-Instituutissa, Lemminkäsenkatu 18, maanantaina 15.2.2010 klo 12.00.

Ilmoittautuminen viimeistään 31.1.2010 sähköpostitse osoitteeseen jarkko@fbsk.net

Ohessa ohjeita valmistautumiseen, sekä ennakkotehtävä. Tarkennuksena ennakkotehtävään, vastauksen pituuden on oltava enintään kaksi sivua. Alaosastot järjestävät tai ovat jo järjestäneet preppaus tilaisuuksia, ole yhteydessä tarvittaessa oman osastosi koulutusvastaavaan.

Ota mukaasi testiin reipasta mieltä, kynä, kumi, taskulaskin. Käytännön koe tehdään baarimestarin työasussa. Päivän kesto riippuu testiin osallistuvien määrästä, kannattaa varata vapaapäivä.

Aktiitestin kysymykset tullaan keräämään seuraavista kohteista:

- Shaker-lehdet vuodelta 2009, sekä FBSK:n jäsenluettelo 2009 ( jos sinulta ei lehtiä/jäsenluetteloa löydy, voit kysyä niitä osoitteesta esa.yrjala@acacom.com)

- Alkon tuoteluettelo

- www.fbsk.net ja sieltä drinkkiohjeet, historia, johtokunta 2009, uutiset ajalta 12/2009, 2009 tapahtumakalenteri

- www.iba-world.com

- Alko-Tuotteet-Pieni juomaopas-Olut tyypiit

http://www.alko.fi/fi/414486422E00FC21C22572A3003C4FCB?opendocument&src=1,7&expand=11

- www.valvira.fi/files/alkoholiasiatravintolassa.pdf

http://procoffee.fi ja sieltä Baristan ABC

Terveisin
Koulutus- ja kilpailutoimikunta

Ennakkotehtävä:
Millä tavalla baarimestari voi tällaisena vaikeana lama-aikana vaikuttaa työpaikkansa jatkuvuuteen?

Mahdolliset kysymykset koskien tehtävää voit lähettää minulle osoitteeseen: jarkko@fbsk.net

Aktiivijäsentesti / FBSK
Aktiivijäsentestissä testataan kirjallisella kokeella, käytännön baarityöskentelyllä ja haastattelulla seuraavia asioita:

 A. Kirjallinen koe sisältää aiheita:

1. F.B.S.K:n toiminta
• historia
• toiminta ja säännöt
• kannattajajäsenet ja tuotteet
2. I.B.A: n toiminta
• historia
• toiminta ja säännöt
• kannattajajäsenet ja tuotteet
3. Asiakaspalvelu
• perus-asiakaspalvelu ja tuotetuntemus myös ruotsin ja englannin kielellä
4. Alkoholiasiat ravintolassa
• alkoholilainsäädäntö
5. Tupakkalaki
6. Alkoholijuomien omavalvonta ravintoloissa
7. Oluen omavalvonta
8. Juomatavaraoppi
• Alkoholijuomat ja alkoholittomat juomat
• tuotetuntemus
• valmistus
• tyypit
• ominaisuudet
• käyttö/tarjoilu
• tuotetuntemus tavallisimmista baareissa käytetyistä alkoholittomista juomista.
9. Juomasekoitukset
• oikeaoppinen valmistus
• juomasekoitusten ryhmittely
• juomasekoitusten koristelu
10. Reseptiikka
• 120 drinkkiä suomalaisittain
• Cocktails of Finnish origin
• IBA cocktails
11. Baarityöskentely
• baarin välineet ja laitteet
• lasisto
• ergonominen ja turvallinen työskentely
• baarin muut tuotteet
• kannattava ja taloudellinen toiminta
12. Sikarit
• valmistus
• tyypit
• käyttö/tarjoilu
13. Baristan kahvioppi
• kahvin, teen ja erikoiskahvien valmistus ja tarjoilu
• erikoiskahvit
14. Baarimestarin laskentaoppi
• baarityöskentelyn tavallisimmat laskentatoimenpiteet
15. Alan seuraaminen
• oppilasjäsen seuraa aktiivisesti alan tapahtumia ja ilmiöitä ja asiakkaita kiinnostavia asioita.
16. Baarimestarin työlainsäädäntö


B. Käytännön baarityöskentely

• oppilasjäsen valmistaa kaksi ravistettavaa ja yhden sekoitettavan juomasekoituksen.

• valmistettavat juomasekoitukset ovat kansainvälisiä klassikoita

• oppilasjäsen varautuu valmistamaan myös muita mahdollisesti tilattavia juomia.

• juomat tilataan ja valmistetaan erillisinä suorituksina.

• oppilasjäsen voi keskeyttää suorituksensa ja aloittaa testin uudelleen kohtuullisuuden rajoissa. ( Kohtuullisuuden arvioi paikanpäällä tuomaristo.)

oppilasjäsentä arvioidaan:
• juomasekoitusten oikeaoppisessa valmistuksessa

• työskentelyvälineiden ja laitteiston käsittelyssä

• reseptin oikeellisuudessa

• juomasekoituksen lopputuloksessa

• ulkoisessa ja ammattimaisessa esiintymisessä


C. Haastattelu

• Haastattelussa oppilasta arvioidaan pääsääntöisesti luonnollisessa suullisessa esiintymisessä, hyvissä tavoissa ja käyttäytymisessä sekä sopivuutta FBSK:n jäseneksi

• Lisäksi haastattelussa voidaan kysyä A ja B osion aiheita ja arvioida myös asioiden laajempaa tietämystä ja soveltamista.


D. Haastattelun kieliosuus

• Haastattelussa oppilasjäsenen kielitaitoa mitataan englannin ja ruotsin kielissä jokapäiväisissä asiakaspalvelu- ja tuotetuntemus tilanteissa


E. Kirjallinen työ

• Oppilasjäsen kirjoittaa etukäteen annetusta aiheesta kirjallisen esitelmän joka palautetaan tullessa aktiivijäsentestiin.

• Kirjallisen työn aiheet liittyvät tavanomaisesti baarimestarin toimintaan ja hänen läheisiin sidosryhmiinsä.

• Tarkoituksena on arvioida oppilasjäsenen kykyä hahmottaa ja pohtia baarityöskentelyn ja eri sidosryhmien tapahtumia ja ilmiöitä.

• Työn on oltava jäsennelty, kappaleisiin jaettu kokonaisesitys, asiatyylisin kokonaisin virkkein, esitys on harvoin alle sivun mittainen.

• Kirjallinen työ ei vaikuta oppilasjäsenen pistemäärään, mutta tulee suorittaa hyväksytysti, jotta läpäisisi aktiivijäsentestin!

• Kirjallisen työn hylkäystapauksessa oppilasjäsenellä on mahdollisuus täydentää työtään arvioiden ohjeiden mukaisesti.

Takaisin