|
UUTISET / FBSK HäME
|
|
Yllätyksellinen kermalikööritesti F.B.S.K. Häme valitsi huhtikuun 2005 testituotteiksi
kermaliköörit. Kermaliköörit ovat kulutukseltaan ja määrältään kasvava
juomatuoteryhmä. Viimeaikoina on tullut useita uutuuksia ja
makuvariaatioita haastamaan perinteisiä makuja ja merkkejä.
Kermaliköörien sokkotesti:
F.B.S.K. Häme kokoontui 12.04.2005 klo: 14.00 ravintola Emmassa
Tampereella. Tarkoituksena oli järjestää valikoitujen kermaliköörien
sokkotesti. Paikalla oli F.B.S.K. Hämeen jäseniä ja testaustilaisuuden
järjesti ja valvoi F.B.S.K. Hämeen pj. Sami Hänninen.
Testi
toteutettiin siten, että testaajat eivät tienneet muuta tuotteista kuin
tuotteiden lukumäärän (9 kpl) ja testattavan juomatuoteryhmän. Tuotteet
oli kaadettu numeroituihin laseihin huoneenlämpöisenä.
Testaajat opastettiin maistelemaan tuotteen yksi kerrallaan ja
kirjaamaan vastauslomakkeeseen arviot tuotteen aromista (1-5 pist.),
mausta (1-10 pist.), ulkonäöstä (1-5 pist.) ja yleisarvio (1-5 pist.),
sekä antamaan kirjallinen kommentti tuotteesta. Testaajien tuli
maistella tuotteita baarimestarin työn kannalta. Testaajan tuli
arvioida tuote em. kriteereiden perusteella tuotteen sopivuutta
nimenomaan ravintolakäyttöön. Tuli löytää myös testaajan omasta
mielestä ryhmän paras ja huonoin tuote. Testin järjestäjät korostavat,
että tulokset ovat tämän raadin mielipide tuotteista. Huonosti pisteitä
keränneet tuotteet ovat myös laatutuotteita, kun niille löydetään oikea
käyttötarkoitus.
F.B.S.K. Häme kiittää suuresti testiin lahjoituksin osallistuneita
yrityksiä: Altia, V&S Finland, Pernod Ricard Finland, Hartwatrade,
Bibendum ja Kesko. Norexin ja Multibrandsin tuotteet F.B.S.K. Häme osti
alkosta.
Käsittelemme seuraavaksi tuloksia ja esille nostetaan testattavien
tuotteiden kokonaispisteet. Tuotteet ovat pistejärjestyksessä
suurimmasta pienimpään.
Testin tulokset:
1. Original Dooley's Toffee Liqeur (Multibrands) 113,5 p
Aromi todettiin makeaksi ja erittäin toffeemaiseksi. Maussa oli makeaa
karamellia, suklaata, toffeeta, kermaa, pähkinää ja paahtuneisuutta.
Tosin eräs testaaja löysi tuotteesta hieman hiekkaisuutta ja
likaisuutta? Tuote on vaalea väriltään. Yleisesti Dooley`s todettiin
loistavaksi ja tasapainoiseksi tuotteeksi ainoastaan pakkaus on
tuotteen heikko lenkki. Arvioijat suosittelevat Dooley`s:ta
nautittavaksi sellaisenaan tai jäiden kera, jälkiruokatuotteissa ja
Long Drink- juomissa. Tämä Saksalainen tuote sai eniten ykkös- ja
kärkisijoja ja oli testin ylivoimainen voittaja. Alkoholipitoisuus on
17% ja sokeria 240 g/l.
 2. Bushmills Irish Cream (Pernod Ricard Finland) 106 p
Aromi oli hiukan viskin täyttämä ja pistävä. Maussa viskin makua,
muuten kermaisen pehmeä lisäksi kaakaota, vaniljaa ja kookosta. Jonkun
arvioijan mielestä miedon makuinen ja hieman koostumukseltaan paksuhko.
Väritykseltään Bushmills Irish Cream oli toiseksi tummin. Busmills
Irish Cream arvioitiin todella tasokkaaksi ja hienostunutta
viskimäisyyttä korostavaksi. Sopii erityisesti jäiden kera sekä
kahvijuomissa. Tämä Irlantilainen kermalikööri sai testissä toiseksi
eniten ykkös- ja kärkisijoja ja oli selkeä kakkonen. Alkoholipitoisuus
on 17% ja sokeria 216 g/l. Busmills Irish Cream on voittanut Double Gold
ja Best Cream Liqueur 2004 -palkinnot San Fransisco World Spirits
-kilpailussa.
3. Bailey's Original Irish Cream (Hartwa Trade) 97,5 p
Aromissa löytyy selkeää suklaata vaniljaa, kookosta ja kaakaota. Maussa
piparkakkua, kitkerää maitokahvia ja viskiä. Hieman lyhyt, vetinen ja
pistävä maku, tuote ikään kuin häipyy suusta kesken kaiken. Väritys
harmaan vaaleanruskea. Useat luonnehti makua tutuksi ja tavalliseksi,
mutta hiukan tasapaksuksi ja jopa pliisuksi. Sopii nautittavaksi jäillä
ja kahvijuomissa. Testissä tämä Irkku sai muutaman kolmos- ja
nelossijan. Alkoholipitoisuus 17% ja sokeria 180 g/l. Myydään eniten
Jenkeissä, Isossa-Britanniassa ja Espanjassa.
 4. Talea Amaretto Cream (Norex Spirits) 95,5 p
Aromissa havaittiin vahvasti karamellimaista makeutta ja mantelia.
Maussa voimakasta mantelia, alkoholia ja puhdasta kerman pehmeyttä.
Koostumus oli sopivan juokseva, jättäen pehmeän ja puhtaan maun suuhun.
Voimakasta alkoholin ja mantelin makua sekä runsasta makeutta
paheksuttiin. Tämä Italialainen tuote on suunnattu Amareton ystäville.
Testissä keskikaartia ja yksi kakkossija. Sopii sellaisenaan,
kahvijuomissa, jälkiruoissa ja jäätelön kanssa. Alkoholipitoisuus 17%
ja sokeria 210g/l.
5. Saint Brendan`s Irish Cream Liqueur (Altia) 93,5 p
Aromi on pistävä ja neutraali. Maussa vahva alkoholi, muuten samettinen
ja miedon toffeinen maku. Koostumus oli yllättävän paksu ja kermaisen
rasvainen. Kokonaisuus jäi hieman puutteeliseksi. Väritykseltään juoma
on vaalean beige. Tämä Irlantilainen kermalikööri saalisti yhden
ykkössijan muuten keskikaartia. Sopii jäiden kera tai kahvijuomiin.
Alkoholipitoisuus 17% ja sokeria 200 g/l.
6. Amarula Wild Fruit Cream (Bibendum) 93 p
Aromi on miellyttävän toffeinen ja eksoottisen hedelmäinen. Maku arviot
heittelivät laidasta laitaan. Toiset arvioivat maukkaaksi ja pehmeäksi
kun taas muut pistäväksi, karvaaksi, tunkkaiseksi ja esanssiseksi.
Yleisesti arvioitiin aromi paremmaksi kuin maku. Ehkä marula -hedelmä
on suomalaisille toistaiseksi hieman uusi ja outo tuttavuus. Kakkos- ja
kolmossijojen lisäksi häntäpään sijoituksia. Väritykseltään tämä
Etelä-Afikkalainen tuote on vaalean ruskea. Sopii jäiden kera,
kastikkeisiin jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Alkoholipitoisuus 17% ja
sokeria 200 g/l.
 6. Sheridan`s Coffee Layered Liqueur (Hartwa Trade) 93 p
Tuote on hyvin erikoinen kerroksittain jäävä kahvi kermalikööri. Tämä
hämäsi muutamia testaajia ja luultiin sisällön tahattomasti erottuneen
toisistaan, tämä vaikutti tuotteen loppupisteisiin. Aromi jäi kermaisen
kerroksen alle ja kun kerrokset sekoitti, niin silloin vasta aromit
tulivat esille. Maussa löytyi vaniljaa, kahvia ja jopa espressomaista
täyteläisyyttä sekä suklaata. Tämä tuote jakoi myös testaajat niihin
jotka pitivät tuotetta parhaana ja joidenka mielestä tuote oli huonoin.
Tämä Irlantilainen juoma suositellaan nautittavaksi sellaisenaan
kerroksittaisen koostumuksensa vuoksi tai kahvijuomissa.
Alkoholipitoisuus 15,5% ja sokeria 320 g/l.
8. Brogans Irish Cream Liqueur (V&S Finland) 85,5 p
Tämän tuotteen tiputti heikot aromi ja ulkonäkö- sekä keskinkertaiset
makupisteet. Aromissa todettiin ainoastaan alkoholin pistävyys. Maku
arvioissa tuli esille alkoholimaisuus, vetisyys, öljymäisyys,
aromaattisuus ja lääkemäisyys. Väritys erittäin vaalea. Suositellaan
kahvijuomiin. Tämä Irlantilainen kermalikööri on nimetty Pyhän Patrikin
kirjurin Broganin mukaan. Ainoastaan ravintolamyynnissä.
Alkoholipitoisuus 17% ja sokeria 218 g/l.
9. Holiday (Kesko) 83 p
Peränpitäjänä on tällä kertaa testin ylivoimaisesti edullisin
kermalikööri. Tuote on lähes aromiton vienoa tunkkaista kaakaomaisuutta
lukuun ottamatta. Maussa löytyi alkoholia, kahvia ja kaakaota, mutta
todellinen sisältö jäi uupumaan. Koostumus oli ohut. Väritys oli tummin
testattavista tuotteista. Suositellaan kahvijuomiin. Alkoholipitoisuus
17%.
Arvioista päätellen kermalikööreissä on runsaasti eroja. Raati
suositteleekin kaikille baarimestareille laajempaa tähän tuoteryhmään
perehtymistä. Ei ole sama mitä merkkiä käytetään, kun palvellaan
vaativaa asiakaskuntaa. Taloudelliset seikat usein määrittelevät
baarimaailmassa lopullisen valinnan merkkien välillä. Kuitenkin kun
halutaan laadukas ja erityisen hyvä lopputulos tulisi testata erilaisia
vaihtoehtoja. Kilpailuissa menestyvät baarimestarit ovat tämän seikan
jo oivaltaneet. Raatilaiset toivoivat tuottajilta ja agentuureilta
lisäinformaatiota tuotteista, sisällöistä ja uutuuksista.
Lisätietoja testistä ja vastauksia kinkkisiin kysymyksiin tarjoillaan sähköpostiosoitteesta: sami.hanninen@fbsk.net
Takaisin
|
|
 |
|
