FBSK:n aktiivijäsentesti Turussa, Turun Amatti-instituutissa maanantaina 17.11.2008 klo 12.00.

Turun Ammatti-Instituutti (Kupittaan rautatieaseman lähellä). Lemminkäisenkatu 14-18, Turku

Ilmoittautuminen viimeistään 2.11.2008 sähköpostitse osoitteeseen jarkko.salonen@fbsk-hame.net

Ohessa ohjeita valmistautumiseen, sekä ennakkotehtävä. Tarkennuksena ennakkotehtävään, vastauksen pituuden on oltava enintään kaksi sivua. Alaosastot järjestävät tai ovat jo järjestäneet preppaus tilaisuuksia, ole yhteydessä tarvittaessa oman osastosi koulutusvastaavaan.

Ota mukaasi testiin reipasta mieltä, kynä, kumi, taskulaskin. Käytännön koe tehdään baarimestarin työasussa. Päivän kesto riippuu testiin osallistuvien määrästä, kannattaa varata vapaapäivä.

Terveisin
Koulutus- ja kilpailutoimikunta


Ennakkotehtävä:
Miten FBSK:ta tulisi kehittää, jotta baarimestarin-ammatista kehittyisi arvoltaa samanlainen kuin esi. kokin-ammatista?

Mahdolliset kysymykset koskien tehtävää voit lähettää minulle osoitteeseen: jarkko.salonen@fbsk-hame.net

Aktiivijäsentesti / FBSK
Aktiivijäsentestissä testataan kirjallisella kokeella, käytännön baarityöskentelyllä ja haastattelulla seuraavia asioita:

 A. Kirjallinen koe sisältää aiheita:

1. F.B.S.K:n toiminta
• historia
• toiminta ja säännöt
• kannattajajäsenet ja tuotteet

2. I.B.A: n toiminta
• historia
• toiminta ja säännöt
• kannattajajäsenet ja tuotteet

3. Asiakaspalvelu
• perus-asiakaspalvelu ja tuotetuntemus myös ruotsin ja englannin kielellä

4. Alkoholiasiat ravintolassa
• alkoholilainsäädäntö

5. Tupakkalaki

6. Alkoholijuomien omavalvonta ravintoloissa

7. Oluen omavalvonta

8. Juomatavaraoppi
• Alkoholijuomat ja alkoholittomat juomat
• tuotetuntemus
• valmistus
• tyypit
• ominaisuudet
• käyttö/tarjoilu
• tuotetuntemus tavallisimmista baareissa käytetyistä alkoholittomista juomista.

9. Juomasekoitukset
• oikeaoppinen valmistus
• juomasekoitusten ryhmittely
• juomasekoitusten koristelu

10. Reseptiikka
• 120 drinkkiä suomalaisittain
• Cocktails of Finnish origin
• IBA cocktails

11. Baarityöskentely
• baarin välineet ja laitteet
• lasisto
• ergonominen ja turvallinen työskentely
• baarin muut tuotteet
• kannattava ja taloudellinen toiminta

12. Sikarit
• valmistus
• tyypit
• käyttö/tarjoilu

13. Baristan kahvioppi
• kahvin, teen ja erikoiskahvien valmistus ja tarjoilu
• erikoiskahvit

14. Baarimestarin laskentaoppi
• baarityöskentelyn tavallisimmat laskentatoimenpiteet

15. Alan seuraaminen
• oppilasjäsen seuraa aktiivisesti alan tapahtumia ja ilmiöitä ja asiakkaita kiinnostavia asioita.

16. Baarimestarin työlainsäädäntö

B. Käytännön baarityöskentely

• oppilasjäsen valmistaa kaksi ravistettavaa ja yhden sekoitettavan juomasekoituksen.
• valmistettavat juomasekoitukset ovat kansainvälisiä klassikoita
• oppilasjäsen varautuu valmistamaan myös muita mahdollisesti tilattavia juomia.
• juomat tilataan ja valmistetaan erillisinä suorituksina.
• oppilasjäsen voi keskeyttää suorituksensa ja aloittaa testin uudelleen kohtuullisuuden rajoissa. (Kohtuullisuuden arvioi paikanpäällä tuomaristo.)

• juomasekoitusten oikeaoppisessa valmistuksessa
• työskentelyvälineiden ja laitteiston käsittelyssä
• reseptin oikeellisuudessa
• juomasekoituksen lopputuloksessa
• ulkoisessa ja ammattimaisessa esiintymisessä