FBSK:n aktiivijäsentesti Turussa, Turun Ammatti-instituutissa maanantaina 15.10.2007 klo 12.00.
Ilmoittautuminen viimeistään 8.10. sähköpostitse osoitteeseen jarkko.salonen@fbsk-hame.net
Ohessa ohjeita valmistautumiseen, sekä ennakkotehtävä. Tarkennuksena
ennakkotehtävään, vastauksen pituuden on oltava enintään kaksi sivua.
Alaosastot järjestävät tai ovat jo järjestäneet preppaus tilaisuuksia,
ole yhteydessä tarvittaessa oman osastosi koulutusvastaavaan.
Ota mukaasi testiin reipasta mieltä, kynä, kumi, taskulaskin. Käytännön
koe tehdään baarimestarin työasussa. Päivän kesto riippuu testiin
osallistuvien määrästä, kannattaa varata vapaapäivä.
Terveisin
Koulutus- ja kilpailutoimikunta
Ennakkotehtävä:
Millaisilla toimilla varmistat baarisi menestyksellisen toiminnan tulevaisuudessakin?
Mahdolliset kysymykset koskien tehtävää voit lähettää minulle osoitteeseen: juha.haavisto@kktavastia.fi
Aktiivijäsentesti / FBSK
Aktiivijäsentestissä testataan kirjallisella kokeella, käytännön baarityöskentelyllä ja haastattelulla seuraavia asioita:
A. Kirjallinen koe sisältää aiheita:
1. F.B.S.K:n toiminta
• historia
• toiminta ja säännöt
• kannattajajäsenet ja tuotteet
2. I.B.A: n toiminta
• historia
• toiminta ja säännöt
• kannattajajäsenet ja tuotteet
3. Asiakaspalvelu
• perus-asiakaspalvelu ja tuotetuntemus myös ruotsin ja englannin kielellä
4. Alkoholiasiat ravintolassa
• alkoholilainsäädäntö
5. Tupakkalaki
6. Alkoholijuomien omavalvonta ravintoloissa
7. Oluen omavalvonta
8. Juomatavaraoppi
• Alkoholijuomat ja alkoholittomat juomat
• tuotetuntemus
• valmistus
• tyypit
• ominaisuudet
• käyttö/tarjoilu
• tuotetuntemus tavallisimmista baareissa käytetyistä alkoholittomista juomista.
9. Juomasekoitukset
• oikeaoppinen valmistus
• juomasekoitusten ryhmittely
• juomasekoitusten koristelu
10. Reseptiikka
• 120 drinkkiä suomalaisittain
• Cocktails of Finnish origin
• IBA cocktails
11. Baarityöskentely
• baarin välineet ja laitteet
• lasisto
• ergonominen ja turvallinen työskentely
• baarin muut tuotteet
• kannattava ja taloudellinen toiminta
12. Sikarit
• valmistus
• tyypit
• käyttö/tarjoilu
13. Baristan kahvioppi
• kahvin, teen ja erikoiskahvien valmistus ja tarjoilu
• erikoiskahvit
14. Baarimestarin laskentaoppi
• baarityöskentelyn tavallisimmat laskentatoimenpiteet
15. Alan seuraaminen
• oppilasjäsen seuraa aktiivisesti alan tapahtumia ja ilmiöitä ja asiakkaita kiinnostavia asioita.
16. Baarimestarin työlainsäädäntö
B. Käytännön baarityöskentely
• oppilasjäsen valmistaa kaksi ravistettavaa ja yhden sekoitettavan juomasekoituksen.
• valmistettavat juomasekoitukset ovat kansainvälisiä klassikoita
• oppilasjäsen varautuu valmistamaan myös muita mahdollisesti tilattavia juomia.
• juomat tilataan ja valmistetaan erillisinä suorituksina.
• oppilasjäsen voi keskeyttää suorituksensa ja aloittaa testin
uudelleen kohtuullisuuden rajoissa. ( Kohtuullisuuden arvioi
paikanpäällä tuomaristo.)
oppilasjäsentä arvioidaan:
• juomasekoitusten oikeaoppisessa valmistuksessa
• työskentelyvälineiden ja laitteiston käsittelyssä
• reseptin oikeellisuudessa
• juomasekoituksen lopputuloksessa
• ulkoisessa ja ammattimaisessa esiintymisessä
C. Haastattelu
• Haastattelussa oppilasta arvioidaan pääsääntöisesti luonnollisessa
suullisessa esiintymisessä, hyvissä tavoissa ja käyttäytymisessä sekä
sopivuutta FBSK:n jäseneksi
• Lisäksi haastattelussa voidaan kysyä A ja B osion aiheita ja arvioida myös asioiden laajempaa tietämystä ja soveltamista.
D. Haastattelun kieliosuus
• Haastattelussa oppilasjäsenen kielitaitoa mitataan englannin ja
ruotsin kielissä jokapäiväisissä asiakaspalvelu- ja tuotetuntemus
tilanteissa
E. Kirjallinen työ
• Oppilasjäsen kirjoittaa etukäteen annetusta aiheesta kirjallisen esitelmän joka palautetaan tullessa aktiivijäsentestiin.
• Kirjallisen työn aiheet liittyvät tavanomaisesti baarimestarin toimintaan ja hänen läheisiin sidosryhmiinsä.
• Tarkoituksena on arvioida oppilasjäsenen kykyä hahmottaa ja pohtia
baarityöskentelyn ja eri sidosryhmien tapahtumia ja ilmiöitä.
• Työn on oltava jäsennelty, kappaleisiin jaettu kokonaisesitys,
asiatyylisin kokonaisin virkkein, esitys on harvoin alle sivun
mittainen.
• Kirjallinen työ ei vaikuta oppilasjäsenen pistemäärään, mutta tulee
suorittaa hyväksytysti, jotta läpäisisi aktiivijäsentestin!
• Kirjallisen työn hylkäystapauksessa oppilasjäsenellä on mahdollisuus täydentää työtään arvioiden ohjeiden mukaisesti.
