|
UUTISET / KOULUTUS
|
Aktiivitestin kysymykset 2007FBSK:n aktiivijäsentestin 2007 kirjallisen osuuden kysymykset
1. Missä pidettiin IBA-kokoukset vuosina 2005 ja 2006? __/2p.
2. Ketkä ovat IBA:n puheenjohtaja ja euroopan varapuheenjohtaja? __/2p.
3. Milloin oli FBSK: n virallinen perustamisvuosi ja kuka oli ensimmäinen puheenjohtaja? ___/2p.
4. Luettele
A) Juha Heusalan lisäksi 5 kpl aikaisempaa puheenjohtajaa ___/5p.
B) Harri Törmäsen lisäksi 5 kpl MM-drinkkiedustajaa ___/5p.
C) Mika Räisäsen lisäksi 3kpl flair-MM-edustajaa ___/5p.
5. Luettele FBSK:n vuosittaiset tapahtumat (max 10 kpl) __/5 p.
6. Kerro ko. henkilöiden työnantajat: ___/3p.
Pekka Pellinen:
Janne Linna:
Seppo Skippari:
Jaakko Penttinen:
Pirre Pihl:
Aarne U Mäkinen:
7. Kerro konjakin valmistuksen pääpiirteet ja luokitus ___/8p.
8. Mitä kertoisit asiakkaalle konjakin ja armanjakin eroista? ___/4p.
9. Mitä kertoisit asiakkaalle Cointreaun ja Grand Marnierin yhtäläisyyksistä? __/4p.
10. Kerro seuraavien tuotteiden sokeri- ja alkoholipitoisuus: ___/10p.
Campari:
Pernod:
Jägermeister:
Absolut Kurant:
Bailey`s Irish Cream:
Galliano:
Koskenkorva:
Kahlua:
Coca Cola:
Cointreau:
11. Luettele 3 kpl olutmerkkiä kustakin maasta: ___/9p.
USA:
Saksa:
Belgia:
Englanti:
Tsekki:
Irlanti:
12. Mitkä ovat Sherryn ja Portviinin pääeroavaisuudet? __/5p.
13. Luettele 5 kpl punaista ja 5 kpl valkoista rypälelajiketta __/5p.
punaiset:
valkoiset:
14. Minkälaisten seikkojen perusteella valitsisit baarissa myytävän viinin? __/4p.
15. Kerro oluen päätyypit ja kustakin 3 alaryhmää __/8p.
16. Mitkä ovat mielestäsi pahimmat anniskelurikkomukset? __/3p.
17. Mitkä ovat toimivan ravintolan pakolliset ilmoitukset STTV:lle? __/2p.
18. Selitä seuraavat baariin liittyvät asiat lyhyesti: __/8 p.
Boston shaker:
Backbar:
Blendaus:
Barback:
Coupette Cocktail:
Sulavesi:
Korijakelija:
Tuplasiivilöinti:
19. Mainitse kolme (3) kansainvälistä juomasekoitusta jokaisesta
allaolevasta tuotteesta. Kirjoita juomasekoituksen perään myös muut
aineosat (esim. Angostura Manhattan, ruisviski, punainen vemutti) __/18
p.
Galliano
1.
2.
3.
Tequila
1.
2.
3.
Campari
1.
2.
3.
20. Mihin neljään pääryhmään juomasekoitukset jaotellaan? __/4 p.
1.
2.
3.
4.
21. Mitkä työmenetelmiin liittyvät tekijät vaikuttavat Dry Martinin lopputulokseen? Mainitse neljä. __/4 p.
22. Mikä on oikeaoppinen koristelu seuraavissa juomasekoituksissa? __/8 p.
Manhattan:
White Lady:
Pedro Collins:
Country of Origin:
Avalon:
Surfrider:
Garibaldi:
Lumikenttien Kutsu:
23. Kirjoita seuraavien juomasekoitusten alle niiden reseptit
mahdollisimman täydellisinä (myös valmistustapa, lasi ja koriste),
FBSK:n suositusten mukaan. __/15 p.
Orange Blossom
Old Fashioned
Baltimore Egg Nogg
24. Kuka voitti SM Before Dinner 2007 -kilpailun ja millä juomalla? __/2 p.
25. Mikä oli em. juoman resepti? ___/2p.
26. Mihin väriluokkiin sikarit luokitellaan? __/6 p.
27. Jos asiakas ilmoittaa sikarivalintansa vaihtoehdoiksi Davidoffin
Short Perfecton ja Cuaban Divinoksen, mutta haluaa kuulla sinulta
vertailevat arviot sikareista, mitä kerrot hänelle? __/5 p.
28. Kerro lyhyesti seuraavista erikoiskahveista: __/8 p.
Espresso Doppio:
Espresso Macchiato:
Ristretto:
Caffe Corretto:
29. Millä seikoilla varmistat, että valmistamasi espresso on mahdollisimman laadukas? Mainitse viisi. __/5 p.
30. Laitat baarisi drinkkilistalle Vodka Martinin, jonka ainesuhteet
ovat 3 cl vodkaa ja 1 cl ranskalaista vermuttia ja ravintolapäällikkö
käskee sinun hinnoitella drinkin niin, että alkoholien katteeksi tulee
70 %. Vodkapullon (0,7l) sisäänostohinta on 21.80 euroa ja Vermutin
(0,5l) 13.50 euroa. Juomaan lisätään vielä 1,5 euroa cocktaillisä. Mikä
juoman hinnaksi tulee drinkkilistalle? __/6 p.
31. Teet asiakkaallesi Cosmopolitanin FBSK:n suosituksen mukaan ja
asiakas haluaa tietää kuinka korkea drinkin alkoholipitoisuus on.
Kuinka saat sen selville laskemalla ja mitä vastaat? __/5 p.
32. Ketkä juontavat Euroviisut Helsingissä 2007? __/ 2p.
Takaisin
|
|
 |
|
