UUTISET
FBSK Lappi testasi tummat rommit

FBSK Lappi kokoontui perinteiseen tapaan loppukesän tastingkokoukseen. Kokous pidettiin 16. elokuuta Sokos Hotel Vaakunassa Rovaniemellä.

Aikaisemmin tämä pieni mutta virkeä osasto on testannut kahviliköörit, perussamppanjat ja ginit. Nyt testattavana olleisiin tummiin rommeihin osasto päätyi edellisessä kokouksessaan toukokuussa. Yksi tärkeä syy siihen oli se, että tummat rommit ovat varsinkin kylmänä talvikautena yksi tärkeä osa ravintoloiden ja Alkon myynnistä varsinkin Lapissa.

Testiin osallistui 13 osaston jäsentä, joiden tehtävänä oli nuuhkia, arvioida ja maistella paremmuusjärjestykseen 24 erilaista tummaa rommia. Mukana oli myös muutama spicy- rommi. Testaajista osa oli nuoria muutaman vuoden alalla olleita baarityöntekijöitä ja osa alan vanhoja konkareita ravintoloitsijoista ja baarimestareista agentuurien edustajiin. Ennen testin alkua jokaisen testaajan piti miettiä mitä tumma rommi on ja mitä siltä testissä pitää odottaa. Toinen testaaja piti nuoresta voimakkaasta rommista, toinen taas pehmeästä ikäännytetystä rommista.

Testi suoritettiin neljässä erilaisessa kategoriassa.  Kategoriat olivat tumma rommi sellaisenaan, tumma rommi osana Daiquiria, tumma rommi Coca Colan kanssa ja rommi pullo. Testaajat pisteyttivät jokaisen tuotteen kaikissa kategorioissa pisteillä 1-10 ykkösen ollessa huonoin ja 10 paras arvio.

Rommia tastinglasissa

Ensimmäisessä kategoriassa tumma rommi nuuhkittiin, arvioitiin ja maisteltiin sellaisenaan huoneenlämpöisenä. Kaikista kategorioista tämä on se tärkein, koska tässä tulee rommi parhaiten esiin aromeineen ja ominaismakuineen. Tummaa rommia oli mitattu 2cl tastinglasiin ja jokaiselle testaajalle vietiin oma lasi testattavaksi yksitellen rommi kerrallaan. Paremmuusjärjestys oli tässä kategoriassa seuraavanlainen (nimen perässä maahantuoja):
  1. Angostura 1919 Premium Rum 8 Years Old () --- 100 pistettä
  2. El Dorado Rum 12 Years Old (Valoratrade) --- 95 pistettä
  3. El Dorado  Rum 15 Years Old (Valoratrade) --- 94 pistettä
  4. J. Bally Millisime Rhum 1997 Agricole (Norex Spirits)
  5. Captain Morgan Original Spiced Gold Rum (Hartwa-Trade)
  6. El Dorado Rum 21 Years Old (Valoratrade)
  7. Ron Havana Club 7 (PR Finland)
  8. Brugal Extra Viejo Rhum (Maxxium)
  9. Ron Havana Club Especial 3 Anejos (PR Finland)
  10. Ron Havana Club Seleccion de Maestros (PR Finland)
  11. Angostura  Caribbean Dark Rum 7 Years Old (Wennerco)
  12. Sailor Jerry Spiced Caribbean Rum (Beverage Partners Finland)
  13. Caroni 1998 Finest Trinidad Rum (Skycellar)
  14. Captain Morgan Black Jamaican Rum (Hartwa-Trade)
  15. Pyrat XO Reserve Rum (Interbrands)
  16. Ron Bacardi Black (Bacardi Martini Finland)
  17. Fine Cuban Rum 2003 (Skycellar)
  18. J. Bally Millisime Rhum 1998 Agricole (Norex Spirits)
  19. Brugal 1888 Rhum Grand Reserva Familiar (Maxxium)
  20. Rhum Pecoul (Altia Finland)
  21. Ron Matusalem Gran Reserva  (Beverage Partners Finland)
  22. Rhum Negrita Dark Bardinet (Norex Spirits)
  23. Rhum Clement Agricole (Launer)
  24. Huracan Premium Dark Rum Anejo Reserva (Servaali)

Kategorian voittajaa Angostura 1919 Premium Rum 8 Years Oldia kuvattiin maultaan pehmeäksi, vähän makeahkoksi, hieman öljymäiseksi ja vaniljaiseksi sekä toffeemaiseksi. Moni testaaja piti makua ja aromia balanssissa, mikä teki siitä helpon juotavan. Muutama kommentti luonnehti jälkimakua liian voimakkaaksi ja pistäväksi.

Toiseksi sijoittunut El Dorado Rum 12 Years Old kuvattiin  makeahkoksi, pehmeän karamellimaiseksi, Hieman kermaisen vaniljaiseksi ja hedelmäiseksi. Tuoksu oli vaisuhko ja ei löytynyt sellaista tasapainoa maun ja aromin suhteen kuin kategorian voittajalla. Moni testaaja löysi myös jälkimausta suklaata ja viipyvää pituutta, suutuntuma jäi hyväksi. Kolmanneksi sijoittunut  El  Dorado 15 Years Old sai luonnehdinnat persikkainen ja savuisen paahteinen, hieman turpeinen jälkimaku, joka jää kivasti maistumaan kielen päälle pitkäksi aikaa. Moni testaaja kaipasi kommenteissaan tämän tuotteen kohdalla kahvia ja rauhallista hetkeä.
    

Daiquiri, Herra Baarimestari ja vähemmän sitruunamehua

Toisessa kategoriassa alun perin oli tarkoitus tehdä Daiquiri suhteilla rommia 4cl, puristettua sitruunamehua 3cl ja sokerilientä 1cl, mutta parin koevedoksen jälkeen päädyimme muuttamaan sitruunamehun määrää 2cl. Muutoin kaikki juomat olisivat olleet liian happamia ja eroja rommien välillä olisi vaikeampi tehdä.

Uusi sitruunamehun määrä toimi paremmin ja näin rommit pääsivät juomassa paremmin esiin. Daiquirit tehtiin yksi tuote kerrallaan arvioitavaksi viilennettyihin martinilaseihin ilman koristetta ja tekotapana oli käsiravistus boston shakerilla. Rommi osana Daiquiria- kategorian järjestys muotoutui seuraavanlaiseksi:
  1. Angostura 1919 Premium 8 Years Old --- 109 pistettä
  2. Ron Bacardi Black --- 98 pistettä
  3. Sailor Jerry Spiced Gold Rum --- 94 pistettä
  4. Captain Morgan Original Spiced Gold Rum
  5. Brugal Extra Viejo Rum
  6. Ron Havana Club Seleccion de Maestros
  7. El Dorado Rum 21 Years Old
  8. J. Bally Millisime Rhum 1997
  9. El Dorado  Rum 15 Years Old
  10. El Dorado Rum 12 Years Old
  11. Rhum Clement Agricole
  12. Ron Havana Club 7
  13. J. Bally Millisime Rhum 1998 Agricole
  14. Brugal 1888 Rhum Grand Reserva Familiar
  15. Fine Cuban Rum 2003
  16. Ron Havana Club Especial 3 Anejos
  17. Pyrat XO Reserve Rum
  18. Huracan Premium Dark Rum Anejo Reserva
  19. Caroni 1998 Finest Trinidad Rum
  20. Ron Matusalem Gran Reserva  
  21. Captain Morgan Black Jamaican Rum
  22. Angostura  Caribbean Dark Rum 7 Years Old
  23. Rhum Negrita Dark Bardinet
  24. Rhum Pecoul

Ensimmäisen kategorian voittanut Angostura 1919 Premium 8 Years Old jatkoi voittokulkuaan myös tässä kategoriassa. Rommi toimi hyvin sitruunamehun kanssa ja sen hieman makeahko maku, vaniljaisuus ja toffeemaisuus tuli esiin lopputuotteessa. Huomattavaa on Ron Bacardi Blackin nousu Daiquirissa. Kaksi mukana ollutta spicy- rommia menestyi myös hyvin tässä osiossa. Ryhmänä kaikki El Doradon rommit menettivät sijoituksiaan, kun taas Rhum Clement Agricole nosti sijoitustaan huomattavasti.

Rommia ja tölkkicokista

Kolmas kategoria muodostui pitkästä juomasekoituksesta rommi ja Coca Cola. Juomat tehtiin yksi tuote kerrallaan arvioitavaksi 31 cl highballiin rakentamalla, mittaamalla 4cl rommia ja käyttämällä runsaasti kuivia jäitä. Lopputuotteessa ei käytetty sitruunaa tai limeä koristeena ja maunlisääjänä. Testiin Sinebrychoffin sponsoroima Coca Cola kaadettiin 0,33L tölkeistä ja näin saatiin pidentäjä toimimaan kaikissa juomissa samalla tavalla. Ennen arvioimista juoma sekoitettiin baarilusikalla. Rommi ja Coca Cola- kategorian järjestys oli seuraavanlainen:
  1. Ron Bacardi Black --- 91 pistettä
  2. Ron Havana Club Seleccion de Maestros --- 89 pistettä
  3. Captain Morgan Original Spiced Gold Rum --- 86 pistettä
  4. El Dorado Rum 21 Years Old
  5. Caroni 1998 Finest Trinidad Rum
  6. Angostura 1919 Premium 8 Years Old
  7. Sailor Jerry Spiced Gold Rum
  8. Ron Havana Club 7
  9. El Dorado Rum 12 Years Old
  10. Angostura Caribbean Dark Rum 7 Years Old
  11. J. Bally Millisime Rhum 1998 Agricole
  12. Ron Havana Club Especial 3 Anejos
  13. Rhum Negrita Dark Bardinet
  14. Huracan Premium Dark Rum Anejo Reserva
  15. Ron Matusalem Gran Reserva  
  16. Pyrat XO Reserve Rum
  17. Captain Morgan Black Jamaican Rum
  18. El Dorado  Rum 15 Years Old
  19. Brugal Extra Viejo Rum
  20. Brugal 1888 Rhum Grand Reserva Familiar
  21. Fine Cuban Rum 2003
  22. J. Bally Millisime Rhum 1997
  23. Rhum Clement Agricole
  24. Rhum Pecoul

Ehdoton ykkönen oli Bacardi Black ja Coca Cola. Varsinkin suomalaiseen makuun sopiva perinteinen klassikko vaalea Bacardi cokiksella toimii myös tummien rommien yhteydessä. Merkillepantavaa on, että Bacardi ei pärjännyt sellaisenaan, mutta sekoituksissa, sekä lyhyessä että pitkässä, toimii varsin hyvin. Suuri huomio on syytä kiinnittää myös takavuosien suomirockin kulttibändin maineessakin olevan Freukkareiden mielijuoman Rhum Pecoulin sijoitukseen, jo kaksi viimeistä sijaa.

Pullon merkitys tuotteessa

Testaajat esittivät paljon mielipiteitä siitä, mikä on pullon merkitys tuotteessa. Ihmeteltävää on paljon siinä, että miksi muutamat pullot etiketteineen ovat mitäänsanomattoman näköisiä tummine väreineen, suorastaan luotaantyöntäviltä.

Kysymyksiä tässä kategoriassa jäi paljon ilman vastauksia. Jos tuotteelle halutaan kiinnostusta, on tärkeää kiinnittää huomio myös pullon silmiä hiveleviin muotoihin, fontteihin ja väreihin. Hyvänä esimerkkinä tämän kategorian kahdeksan parhaiten sijoittunutta rommia olivat pullon muodoiltaan erilaisia ja etiketeiltään värikkäitä sekä tietoa antavia. Testin aikana heräsikin kysymyksiä, että onko tarkoitus pitää yllä mielikuvaa, että rommi on maskuliininen, raavaiden urosten juoma ja onko rommin historialla tähän vaikutusta? Testaajia oli pyydetty huomioimaan seikka, että pulloarvioinnissa ei oma suosikkirommi vaikuttaisi liikaa lopputulokseen vaan arviointi olisi neutraali kaikkia merkkejä kohtaan, se kaikkein kaunein pullo saisi myös parhaat pisteet. Järjestys muotoutui seuraavanlaiseksi:
  1. Ron Havana Club Seleccion de Maestros --- 88 pistettä
  2. Angostura 1919 Premium 8 Years Old --- 87 pistettä
  3. Ron Matusalem Gran Reserva --- 81 pistettä
  4. El Dorado  Rum 15 Years Old
  5. Rhum Clement Agricole
  6. Pyrat XO Reserve Rum
  7. Brugal Extra Viejo Rum
  8. El Dorado Rum 21 Years Old
  9. Caroni 1998 Finest Trinidad Rum
  10. J. Bally Millisime Rhum 1998 Agricole
  11. El Dorado Rum 12 Years Old
  12. J. Bally Millisime Rhum 1997
  13. Fine Cuban Rum 2003
  14. Sailor Jerry Spiced Gold Rum
  15. Angostura Caribbean Dark Rum 7 Years Old
  16. Ron Havana Club Especial 3 Anejos
  17. Brugal 1888 Rhum Grand Reserva Familiar
  18. Ron Havana Club 7
  19. Captain Morgan Original Spiced Gold Rum
  20. Captain Morgan Black Jamaican Rum
  21. Rhum Pecoul
  22. Huracan Premium Dark Rum Anejo Reserva
  23. Ron Bacardi Black
  24. Rhum Negrita Dark Bardinet

Huomattavaa tässä on Daiquirissa ja Coca Colan kanssa hyvin toiminut Ron Bacardi Black, joka jäi häntäpäähän. Pyrat XO Reserve Rum oli näistä rommipulloista ehdottomasti vaikein avattava, mutta koristeellisin ja yksi parhaista lahjavinkeistä tästä sarjasta.

Lopputulos ja yhteenveto

Neljän arvioidun erilaisen kategorian ja yli 4,5 tunnin uurastuksen jälkeen FBSK Lapin tummien rommien tastingin paremmuusjärjestys oli selvä. Voittaja on Wennercon edustama Angostura 1919 Premium 8 Years Old.

Se on sekoitus vaaleista ja tummista rommeista, joita on kypsytetty amerikkalaisissa bourbon-tynnyreissä vähintään kahdeksan vuotta. Voittajarommi on väriltään syvän meripihkan kultainen. Tuoksusta löytyy mm. kookoksen, melassin, karamellin ja vaniljan aromeja. Makua kuvaa upea pehmeys ja pyöreys, jossa on runsasta ja pitkään kestävää paahteisuutta, jälkimaku on lämmittävä ja pitkä. Angosturan kotimaa on Trinidad&Tobago ja tuottajana on Angostura International Ltd. Angosturan ehkä kuuluisin ja tunnetuin tuote on Angostura Aromatic Bitters, cocktailien klassinen maustaja.

Lopputulokset:
  1. Angostura 1919 Premium 8 Years Old --- 380 pistettä
  2. Ron Havana Club Seleccion de Maestros --- 346 pistettä
  3. El Dorado Rum 12 Years Old --- 336 pistettä
  4. El Dorado Rum 21 Years Old --- 331 pistettä
  5. El Dorado  Rum 15 Years Old --- 328 pistettä
  6. Sailor Jerry Spiced Gold Rum            
  7. Brugal Extra Viejo Rum
  8. J. Bally Millisime Rhum 1997
  9. Captain Morgan Original Spiced Gold Rum
  10. Ron Bacardi Black
  11. Ron Havana Club 7
  12. Caroni 1998 Finest Trinidad Rum
  13. J. Bally Millisime Rhum 1998 Agricole
  14. Pyrat XO Reserve Rum
  15. Ron Havana Club Especial 3 Anejos
  16. Ron Matusalem Gran Reserva
  17. Fine Cuban Rum 2003
  18. Brugal 1888 Rhum Grand Reserva Familiar
  19. Rhum Clement Agricole
  20. Angostura Caribbean Dark Rum 7 Years Old
  21. Captain Morgan Black Jamaican Rum
  22. Huracan Premium Dark Rum Anejo Reserva
  23. Rhum Negrita Dark Bardinet
  24. Rhum Pecoul.

Muutama rommimerkki vielä puuttui tyystin tastingista, Aina ei onnistuta saamaan kaikkia tuotteita saman pöydän ääreen, ehkä sitten ensi vuonna kun FBSK Lappi pitää tastingin uudestaan jostain muusta tuotteesta. Nyt ainakin testaajilla on rommikiintiö hetkeksi aikaa täynnä. FBSK Lappi kiittää kaikkia maahantuojia, jotka mahdollistivat näin laajan tastingin. Kiitos myös Sinebrychoffille juomasponsoroinnista ja Rovaniemen Sokos Hotel Vaakunalle, joka antoi tilat ja baarit käyttöön.

Yhteydenotot tastingin tiimoilta
juha.yli-rahnasto@pp.inet.fi

Teksti Juha Yli-Rahnasto / FBSK Lappi
Kuvat Ari Manninen / Lapin Matkailuopisto
Kuvat tastingista >>> Kuvat © Ari Manninen



Takaisin

Ajankohtaista
» Pernod Ricard Finlandin ja A21:sen baarikoulutukset
» Flairtending SM-kilpailu 2014
» Cocktail Diary
» WORLDSHAKING N°3
» FBSK:n kuvapankissa yli 14.000 valokuvaa
 
Tapahtumat
»FBSK Vaasa, syyskokous
   08.09.2014

»FBSK Turku, syyskokous
   08.09.2014

»FBSK:n Syyskokous
   15.09.2014

»FINNBAR 2014
   13.10.2014